Steak Dori Saus Salsa

Penasaran dengan resep Steak Dori Saus Salsa dari chef Ken? Yuk dimariii lengkapnya.

Bahan-bahan:
Garam
Gula pasir
Daun parsley kering
Merica bubuk hitam
Bubuk kari
Daun ketumbar
Daun mint
Tepung Tapioka
Kacang tanah, sangrai dan tumbuk halus
Selada air
Selada keriting
Tomat cherry
Paprika hijau dan merah
1/2 siung bawang bombay
3 bh tomat
3 bh jeruk lemon
2 butir telur ayam, diambil putihnya saja
4 buah kentang
Ikan dori, yang sudah difillet

Cara membuat:
✓ untuk ikan dori

1. lumuri ikan dori dengan garam, merica hitam bubuk dan perasan lemon. diamkan 10-15 menit.
2. kacang tanah yg sudah disangrai dicampur dengan bubuk kari dan parsley kering.

3. kemudian balur dengan tepung tapioka, lalu putih telor dan terakhir kacang tanah..lalu goreng setengah deep fried.

#tips

kenapa ikan dori? karena ikan dori ini merupakan jenis ikan yang tidak berbau amis dan teksturnya jiak dimasak lebih berair. yummm gitu deh pokoknya hehe.

kalau kurang suka kacang tanah, bisa diganti dengan oatmeal..info dari chef Ken, oatmeal ini jika digoreng teksturnya lebih crunchy, wow pengen aaah kapan-kapan nyobain.

✓ saus salsa

1. cincang setengah halus 3 buah tomat yang ambil dagingnya saja, 1/2 siung bawang bombay, 1 genggam daun mint dan daun ketumbar.
2. parut kulit jeruk lemon, ambil kulit bagian luarnya saja yang berwarna kuning yah. Jangan sampai kulit dagingnya, paiiit neng!
3. terakhir tambahkan perasan lemon kira-kira 1 sdm, diamkan 10 menit.

4. tambahkan 3 sdt gula pasir ketika akan disajikan, aduk rata

✓ saladnya
1. kentang jangan dikupas kulitnya, dipotong kemudian rebus lalu bagi 4 memanjang. Tumis hingga berubah warna sambil diberi bawang putih cincang. Angkat lalu tambahkan merica hitam, bubuk parsley dan garam.
2. sayuran: selada air, selada keriting, paprika merah hijau, tomat cerry cincang kasar kemudian dicucuri perasan lemon dan minyak Sunco

#tips

kenapa jeruk lemon? untuk lumuran ikan, jeruk lemon ini dapat membunuh bakteri yang terdapat pada ikan, selain itu juga dapat mengeluarkan aroma dan rasa yang lezat nantinya.
bagaimana memilih jeruk lemon yang bagus? pilih yang kulit luarnya masih terlihat shiny dan tidak keriput, pencet-pencet sedikit untuk melihat apakah kulit dagingnya tipis. Kalau empuk, menandakan jeruk tsb masih muda dan berair banyak.

✓ plating timeee