Ide Masak Hari Ini, Semua Hasil Re-cook Loh

Agar menu masakan sehari-hari tidak bosan, masak apa lagi ya hari ini? Tak jarang jadi bingung begitu melihat jadwal resep masakan sehari-hari untuk menu 1 bulan, seminggu bahkan untuk besok. Pengennya sih masak menu sederhana yang pas untuk sekeluarga, tapi masak apa ya? Dalam seminggu menu masakan saya buat agar yang menikmati makanan juga tidak bosan, sayang kan kalau sudah dimasakin tapi menunya nggak laku alias tidak ada yang memakannya.

YouTube, Instagram, Cookpad, RinaResep.com atau website khusus masakan jadi rujukan saya untuk mencari resep-resep baru. Kalau cocok dengan selera saya dan keluarga biasanya akan langsung saya eksekusi alias re-cook (masak ulang).

Berikut beberapa resep menu masakan yang sudah saya re-cook dan cocok dengan selera si kecil juga suami 🙂

Cwie Mie Malang

Awal membuat menu ini karena ketika saya membeli Pangsit Mie Ayam Jamur Kedondong, eh si kecil suka dong. Masak iya kalau mau makan mie pangsit harus beli dulu. Hasil re-cook dari YouTube Ika Mardatillah, jadilah Mie Ayam ala-ala Cwie Mie Malang. Dan sukses si kecil dan pak suami doyan, yeay!

Bahan-bahan:

• 250 gr daging ayam giling
• mie pangsit siap pakai
• bawang putih, cincang
• bawang prei, dan daun bawang
• jahe, diparut
• 2 sdt minyak ikan
• 1 sdt saos tiram
• 1/2 sdt minyak wijen
• merica dan garam secukupnya

Cara Membuat:

Kita buat ayam suwirnya lebih dulu ya, caranya:

1. Rebus selama 10 menit daging ayam giling dan beri jahe dan bawang putih geprek.
2. Kemudian blender kasar daging ayam giling yang telah direbus tadi, sisihkan.
3. Tumis hingga wangi bawang putih cincang dan jahe cincang. Lalu masukkan daging ayam giling yang sudah direbus dan dihaluskan kasar tadi.
4. Tuang minyak ikan, saos tiram dan minyak wijen, lalu tambahkan garam dan merica.
5. Aduk rata hingga semua bumbu meresap, sisihkan.

Berikut cara membuat campuran minyak untuk mie pangsitnya.

1. Cincang halus bawang putih.
2. Panaskan sekitar 4 sdm minyak, lalu goreng bawang putih hingga berubah warna kecoklatan. Beri sedikit kulit ayam untuk mendapatkan tekstur minyak kaldunya.
3. Lalu saring minyak hingga menyisakan bawang goreng dan kulit ayam, sisihkan,

Untuk kuah,berikut caranya.

1. Panaskan sisa air rebusan daging ayam tadi.
2. Masukkan bawang putih yang digoreng untuk mendapatkan minyak tadi.
3. Lalu masukkan bawang prei, beri garam dan sedikit merica,

CARA PENYAJIAN:

1. Rebus mie pangsit siap pakai, lalu masukkan 1 sdm minyak tadi lalu aduk rata,
2. Beri daun selada, mie di atasnya bisa tambahkan rebusan daun sawi.
3. Taburkan ayam suwir di atas mie, bisa tambahkan bawang goreng dan acar timun wortel.
4. Cwie Mie Malang siap disajikan.

“Apa bedanya Cwie Mie dan Pangsit Mie Ayam?”

Pada dasarnya sama saja, terutama penampakan topping ayamnya. Hanya saja Cwie Mie khas Malang itu identik dengan pangsit goreng berbentuk mangkok. Namun apa daya pangsit goreng seperti itu belum bisa saya temukan dan buat sendiri hahaha.

Untuk mengobati rindu dengan menu Hot Cui Mie di Malang oke lah ya usahanya haha. Fyi, untuk 250 gram daging ayam giling, bisa untuk 4 porsi Cwie Mie, pas dengan isian mie pangsit siap pakainya.

Korean Spicy Chicken

Pecinta drama Korea wajib banget mencoba menu yang sering kali seliweran di drama ini. Dan resep kali ini saya re-cook dari si cantik Pufflova – Diana Amelia

Bahan-bahan marinasi ayam:

• 1/2 kg ayam potong kecil lebih enak
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 cm jahe diparut
• 1 sdm susu cair
• 1 sdm perasan lemon
• garam, merica secukupnya

Bahan-bahan saos ala Korea:

• 1 sdm saus pedas ala Korea halal, Kikkoman GOCHUJANG
• 1 sdt kecap asin khas Jepang, Kikkoman
• 1 sdm saus barbeque
• 1 sdm saos sambal pedas
• 1 sdt bubuk cabe (optional kalau suka lebih pedas)
• 1 siung bawang putih parut
• 1 sdt gula pasir
• merica secukupnya
• 4 sdm air matang

Cara membuatnya bagaimana? Nah di resep ini pun dijelaskan tips bagaimana agar ayam goreng itu lebih awet crispy-nya. Berikut cara membuat Korean Spicy Chicken Ala Korea.

1. Marinasi ayam sesuai bahan, diamkan selama 2 jam di kulkas
2. Lalu balur ayam dengan tepung crispy (saya pakai tepung crispy siap pakai ya), kemudian celupkan ke dalam air es (ini dia trik supaya ayam awet kriuknya), dang segera angkat.
3. Selanjutnya balurkan kembali ke tepung crispy sampai potongan ayam tertutup tepung dengan sempurna (tandanya tekstur tepung seperti ada bulir keriting  gitu).
4. Lalu goreng ayam, hingga berubah warna kekuningan saja.
5. Setelah ayam digoreng semua, goreng kembali ayam hingga berubah warna kecoklatan tanda telah matang sempurna.
6. Untuk saosnya, campur semua bahan saos lalu panaskan di atas wajan hingga saos mengental.
7. Tuang ayam yang telah digoreng tadi ke dalam saos yang telah mengental,
8. Matikan kompor, aduk ayam bersama saos hingga merata.
9. Angkat lalu beri taburan wijen sangrai atau kalau tidak ada, taburan daun bawang saja sudah cukup 🙂

Di resep Pufflova, sebenarnya tidak ada item bubuk cabe untuk saos ala Korea-nya. Saat membuat kedua kalinya bubuk cabe saya tambahkan, mengingat rasanya kurang nendang untuk ukuran spicy di lidah saya.

Begitu pula untuk takaran saos barbeque, saya kurangi, yaaa…kembali ke soal selera sih ya. Karena pada dasarnya resep masakan ini bisa dimodifikasi, beda dengan resep baking, kalau takarannya sudah segitu ya harus segitu kalau tidak ambyar deh rotinya haha.

Spaghetti Bolognese Dengan Kearifan Lokal

Hahaha penasaran kan? Kenapa saya beri judul begini? Thanks to jebolan Master Chef season ke-5 Devina Hermawan, bukan Devina namanya kalau bahan-bahan dari resep masakannya mudah didapat, nggak aneh-aneh.

Jadi, lupakan sejenak si oregano bumbu khas masakan Italia ini. Untuk saus Bolognese ini dia bahan-bahan yang dibutuhkan.

Bahan-bahan saus bolognese:

• 400 gram daging giling
• 80 gr daging kornet
• 1 buah bawang bombai, cincang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 buah wortel, cincang
• batand dan daun seledri secukupnya
• 5 buah tomat, dijadikan jus tomat
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdt kecap Inggris
• 100 ml air jus apel (saya pakai merek Buavita saja hehe)
• 100 ml susu
• 2 lbr daun salam
• air kaldu daging
• air matang
• garam, dan merica

Cara membuat:

1. Panaskan olive oil (memasak pasta biasanya saya pakai olive oil), masukkan daging kornet, dam bawang bombai. Tumis hingga wangi dan warna berubah kecoklatan atau istilahnya Chef Devina golden brown.
2. Setelah itu masukan daging giling, aduk rata hingga daging berubah warna.
3. Baru kemudian masukkan bawang putih, wortel cincang, dan batang seledri, aduk rata sampai warna berubah golden brown.
4. Lalu masukkan jus apel, kecap Inggris, jus tomat, saos tomat dan susu. Beri bumbu garam, merica dan masukkan air kaldu daging secukupnya.
5. Untuk aroma saya memakai daun salam, beri garam dan air kaldu kalau ada. Masak dengan api kecil hingga menjadi mengental menjadi saos. Sisihkan lalu rebus pasta spaghetti.

Plating:

1. Masak kembali saos bolognese dengan minyak olive oil, lalu masukkan pasta.
2. Aduk rata, dan tuang dalam piring lalu sajikan.

Rasa dari Spaghetti Bolognese dengan bahan lokal ini tidak kalah loh dengan spaghetti pada umumnya yang identik dengan oregano dan bumbu khas Italy lainnya. Penasaran? Yuk, dicoba 🙂

“Cooking is love made visible, selamat memasak.”